Diseño en la cocina | Gestión de guías docentes / 2023-24

Titulación

Título de Grado en Enseñanzas Artísticas de Diseño

Nivel de título

Grado

Descripción de la asignatura

Esta asignatura tiene un carácter complementario en la especialidad de diseño de producto. Constituye una especificación dentro de la materia de proyectos, que aborda uno de los sectores más destacados actualmente dentro del campo de diseño de producto, el diseño en la gastronomía.

Realización de proyectos relacionados con la cultura gastronómica mediterránea o de otros entornos culturales:

El diseño en el sector gastronómico siempre ha tenido un papel crucial, que a día de hoy debe seguir evolucionando y enriqueciendo todavía más nuestra cultura mediterránea. Como diseñadores, tenemos un papel imprescindible y debemos afrontar el reto aportando nuevas soluciones, experiencias y posibilidades al legado cultural tan rico.

Investigación del contexto y percepción de nuevas oportunidades para el desarrollo de proyectos de diseño en el sector culinario:

Food Design es el proceso de diseño que conduce a la innovación en productos, servicios y sistemas alimentarios y así como la forma de comer: desde la producción, conservación, adquisición y transporte hasta la preparación, el consumo y la eliminación de residuos.

Comprensión del lenguaje simbólico y carácter tradicional que presenta la gastronomía local, y desarrollo de las propuestas de diseño desde estos aspectos culturales:

Dentro de esta asignatura se trabajarán dos vertientes diferenciadas de proyectos en relación al sector gastronómico. La primera vertiente estará en relación a los aspectos más tangibles, en la que se desarrollarán productos de menaje de cocina, herramientas y utensilios. Mientras que la segunda profundizará en el aspecto sensorial e intangible, donde los productos que se se diseñen tengan un papel secundario, dando mayor relevancia al diseño de una experiencia gastronómica global e integradora.

Comprensión de la normativa propia del sector culinario para su correcta implementación en el proyecto de diseño.

1. Identificadores de la asignatura

Tipo

Optativa de especialidad

Carácter

Teórico-práctica

Especialidad / itinerario / estilo / instrumento

Diseño de Producto

Materia

Proyectos de productos y sistemas

Periodo de impartición - curso

3º, 4º

Periodo de impartición - semestre

2º semestre

Número de créditos

Número de horas totales

180

Número de horas presenciales

108

Departamento

Departamento de proyectos de diseño

Prelación / requisitos previos

Se aconseja haber superado las asignaturas de proyectos de tercer curso: Proyectos. Comunicación y desarrollo; Proyectos. Desarrollo e interacción.

Idioma/s en los que se imparte

Español

2. Profesor responsable de la asignatura

511

Responsable Especialidad Docente

3. Relación de profesores y grupos a los que imparten docencia

Profesor

Genérico Genérico

Profesor

4. Competencias

Competencias transversales

1CT Organizar y planificar el trabajo de forma eficiente y motivadora

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

6CT Realizar autocrítica hacia el propio desempeño profesional e interpersonal

7CT Utilizar las habilidades comunicativas y la crítica constructiva en el trabajo en equipo

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

13CT Buscar la excelencia y la calidad en su actividad profesional

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

Competencias generales

2CG Dominar los lenguajes y los recursos expresivos de la representación y la comunicación

3CG Establecer relaciones entre el lenguaje formal, el lenguaje simbólico y la funcionalidad específica

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

16CG Ser capaces de encontrar soluciones ambientalmente sostenibles

21CG Dominar la metodología de investigación

22CG Analizar, evaluar y verificar la viabilidad productiva de los proyectos, desde criterios de innovación formal, gestión empresarial y demandas de mercado

Competencias específicas de Diseño de Producto

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

3CEP Proponer, evaluar y determinar soluciones alternativas a problemas complejos de diseño de productos y sistemas

4CEP Valorar e integrar la dimensión estética en relación al uso y funcionalidad del producto

6CEP Determinar las soluciones constructivas, los materiales y los principios de producción adecuados en cada caso

8CEP Conocer los procesos para la producción y desarrollo de productos, servicios y sistemas

9CEP Dominar los recursos gráfico-plásticos de la representación bi y tridimensional

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

14CEP Comprender el marco legal y reglamentario que regula la actividad profesional, la seguridad y salud laboral y la propiedad intelectual e industrial

15CEP Reflexionar sobre la influencia social positiva del diseño, su incidencia en la mejora de la calidad de vida y del medio ambiente y su capacidad para generar identidad, innovación y calidad en la producción

5. Resultados del aprendizaje

Resultados del aprendizaje

Comprender el valor de la cultura gastronómica local como campo de actuación para el diseño de producto.

Conocer el estado actual del sector empresarial dedicado a la gastronomía y a la producción de bienes de consumo en el campo culinario.

Desarrollar proyectos mediante la observación del comportamiento de las personas, tanto en la conceptualización como en la concreción formal.

Desarrollar adecuadamente la comunicación del proyecto y/o producto.

Comprender el marco legal y normativas vinculadas al sector gastronómico para su correcta implementación en los proyectos de diseño

Ser capaces de proyectar experiencias gastronómicas así como productos que ayuden a producirlas.

Desarrollar proyectos de diseño fundamentados y localizados en un contexto sociocultural concreto.

6. Contenidos

Contenidos

I.- Food Design.

Tema 1. Análisis del contexto sociocultural. Evolución.

I.- Food Design.

Tema 2. Investigación de la cultura local desde la experimentación.

I.- Food Design.

Tema 3. Hábitos de consumo. Tradición VS Invenciones.

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema 4. Empresas productoras. Panorama nacional e internacional.

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema 5. Tipologías de productos existentes. Nuevos nichos de mercado.

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema 6. Propuestas innovadoras. Diseñadores actuales.

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema 7. Normativa en el sector gastronómico.

III.- Eating Design / Diseño de experiencias gastronómicas.

Tema 8. Evolución del Food design. La importancia de la performance.

III.- Eating Design / Diseño de experiencias gastronómicas.

Tema 9. Fundamentos del Experience Design. Experiencias gastronómicas.

III.- Eating Design / Diseño de experiencias gastronómicas.

Tema 10. Documentación y comunicación de un proyecto efímero.

7. Planificación temporal del trabajo del estudiante

Actividades teórico-prácticas

92 horas

Otras actividades formativas de carácter obligatorio (jornadas, seminarios, etc.)

16 horas

Horas de trabajo del estudiante

52 horas

Preparación prácticas

20 horas

8. Metodología

Actividades teóricas

- Clases teóricas: exposición de contenidos mediante presentación o explicación por parte del profesor.
- Debates públicos: En torno a la actualidad social, económica, política, cultural y tecnológica y sus implicaciones en el diseño, con atención especial al proyecto planteado.
-Trabajos teóricos: Recogida de información, preparación de investigaciones, trabajos, memorias, etc. Para exponer o entregar en las clases teóricas.
- Trabajo virtual en red: Metodología basada en el trabajo colaborativo en el aula virtual, diseñado por el 6 profesor y de acceso restringido, en el que se pueden compartir documentos, trabajar sobre ellos de manera simultánea, agregar otros nuevos, trabajar en proyectos, etc.

Actividades prácticas

- Trabajo en grupo: Sesión supervisada donde los estudiantes trabajan en grupo y reciben asistencia y guía cuando es necesaria.
- Estudio de casos: a partir de escenarios y situaciones profesionales concretas para la conceptualización de experiencias y la búsqueda de soluciones eficaces a los problemas planteados en relación con el ejercicio del diseño o con alguna parte del proceso proyectual.
- Aprendizaje basado en PROYECTOS: Desarrollo de proyectos específicos de duración entre 4 y 12 semanas.
- Presentación de prácticas y proyectos en sus distintas fases: Correcciones y debates públicos de los resultados que se van obteniendo durante el desarrollo de los proyectos.
- Trabajos prácticos: Realización de proyectos, presentaciones, y trabajos de campo.
- Trabajo virtual en red: Metodología basada en el trabajo colaborativo en el aula virtual, diseñado por el 6 profesor y de acceso restringido, en el que se pueden compartir documentos, trabajar sobre ellos de manera simultánea, agregar otros nuevos, trabajar en proyectos, etc.

Otras actividades formativas de carácter obligatorio (jornadas, seminarios, etc.)

- Participación en visitas: La asistencia a eventos culturales o de interés del proyecto son muy importantes como complemento formativo y fomentan la interacción del alumnado con el entorno cultural fuera de la escuela y el aprendizaje activo.
- Actividades complementarias: lecturas, seminarios, asistencia a congresos, conferencias, jornadas, taller/ workshop, congreso, invitados expertos, ciclos de conferencias, instalaciones del sector, etc.

Se participará en los E ESE DAYS, las jornadas de diseño programadas en la Escuela. Las actividades que se desarrollen en esos días, formarán parte de las actividades de la asignatura.

Siguiendo las instrucciones de inicio de curso, se refleja que el porcentaje mínimo de asistencia del alumno para la evaluación continua, no puede ser inferior al 80% del porcentaje total de las sesiones impartidas

9. Instrumentos y criterios de evaluación y calificación

9.1 Instrumentos de evaluación

Actividades teóricas

Prácticas de investigación
- Documentos entregados
- Presentación pública

Asistencia activa a clases y actividades fuera del aula.
- Participación

Actividades prácticas

Proyectos
- Trabajo en clase.
- Presentación del proyecto en sus distintas fases.
- Documentos de comunicación del proyecto y prototipos físicos (o puesta en escena)
- Presentación pública

Asistencia activa a clases y actividades fuera del aula.
- Participación

Otras actividades formativas de carácter obligatorio (jornadas, seminarios, etc.)

Prácticas de investigación
- Documentos entregados
- Presentación pública

Asistencia activa a clases y actividades fuera del aula.
- Participación

9.2 Criterios de evaluación

Actividades teóricas

- No haber superado el 20% de faltas a las horas presenciales.
- Tener entregados todos los proyectos y trabajos planteados durante el semestre en tiempo y forma indicados. Los alumnos que hayan entregado y quieran subir nota, podrán entregar de nuevo los proyectos y trabajos en la semana destinada a ello.
- Demostrar el nivel de dominio exigido en las competencias específicas.
- Mostrar actitud colaborativa y proactiva, abierta al debate y contribuir a la mejora de la experiencia de aprendizaje y convivencia en el aula.
- Haber obtenido una calificación media igual o superior a 5 en todos los trabajos y proyectos planteados.

Actividades prácticas

Otras actividades formativas de carácter obligatorio (jornadas, seminarios, etc.)

9.3 Criterios de calificación

9.3.1 Ponderación de los instrumentos de evaluación para la evaluación continua

Actividades teóricas

20%

Actividades prácticas y otras actividades formativas

75%

Actitud y participación

9.3.2 Ponderación de instrumentos de evaluación para la evaluación con perdida de la evaluación continua y duración de la prueba

Pruebas escritas

50%

Pruebas prácticas

50%

9.3.3 Ponderación de instrumentos de evaluación para la evaluación extraordinaria y duración de la prueba

Pruebas escritas

50%

Pruebas prácticas

50%

9.3.4 Ponderación para la evaluación de estudiantes con discapacidad

Actividades teóricas

20%

Actividades prácticas y otras actividades formativas

75%

Actitud y participación

10. Planificación temporal de los contenidos, metodología docente y evaluaciones. Cronograma

Semana 1

Bloque temático

I.- Food Design.

Tema / repertorio

TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

1CT Organizar y planificar el trabajo de forma eficiente y motivadora

Actividades prácticas

Actividad

Presentación tema por parte del profesor. Coloquio público.

Metodología

Participación activa en clase. Debate conjunto.

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

1CT Organizar y planificar el trabajo de forma eficiente y motivadora

Semana 2

Bloque temático

I.- Food Design.

Tema / repertorio

TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Actividades prácticas

Actividad

Trabajo de documentación, investigación y análisis personal.

Metodología

Trabajo no presencial.

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Semana 3

Bloque temático

I.- Food Design.

Tema / repertorio

TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA1, TEMA 2, TEMA 3

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Actividades prácticas

Actividad

ENTREGA de la investigación. Presentación pública de la práctica.

Metodología

Participación en actividad fuera del aula. We eat design. Proyección documento de investigación.

Competencias

2CT Recoger información significativa, analizarla, sintetizarla y gestionarla adecuadamente

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Semana 4

Bloque temático

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema / repertorio

TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Actividades prácticas

Actividad

Presentación tema por parte del profesor. Práctica presencial.

Metodología

Presentación del briefing del Proyecto 1. Clase teórica. Práctica presencial.

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Semana 5

Bloque temático

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema / repertorio

TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Actividades prácticas

Actividad

Generación de propuestas o vías de trabajo. Realización de proyectos.

Metodología

Estudio de casos. Trabajo de campo. Aprendizaje basado en proyectos. Trabajo presencial.

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

Semana 6

Bloque temático

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema / repertorio

TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

16CG Ser capaces de encontrar soluciones ambientalmente sostenibles

Actividades prácticas

Actividad

ENTREGA PARCIAL P1. Entrega y defensa de la primera fase del Proyecto 1.

Metodología

Presentación de proyectos en desarrollo. Participación activa en clase. Debate conjunto.

Competencias

8CT Desarrollar razonada y críticamente ideas y argumentos

14CT Dominar la metodología de investigación en la generación de proyectos, ideas y soluciones viables

15CT Trabajar de forma autónoma y valorar la importancia de la iniciativa y el espíritu emprendedor en el ejercicio profesional

16CT Usar los medios y recursos a su alcance con responsabilidad hacia el patrimonio cultural y medioambiental

9CG Investigar en los aspectos intangibles y simbólicos que inciden en la calidad

21CG Dominar la metodología de investigación

6CG Promover el conocimiento de los aspectos históricos, éticos, sociales y culturales del diseño

2CEP Resolver problemas proyectuales mediante la metodología, destrezas, y procedimientos adecuados

13CEP Conocer el contexto económico, social, cultural e histórico en el que se desarrolla el diseño de producto

16CG Ser capaces de encontrar soluciones ambientalmente sostenibles

Semana 7

Bloque temático

II.- Food Product Design o diseñar para la comida.

Tema / repertorio

TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Actividades teóricas

Metodología

Introducción a los TEMA 4, TEMA 5, TEMA 6

Competencias

6CT Realizar autocrítica hacia el propio desempeño profesional e interpersonal

7CT Utilizar las habilidades comunicativas y la crítica constructiva en el trabajo en equipo

13CG Conocer el contexto económico, social y cultural en que tiene lugar el diseño

22CG Analizar, evaluar y verificar la viabilidad productiva de los proyectos, desde criterios de innovación formal, gestión empresarial y demandas de mercado

2CG Dominar los lenguajes y los recursos expresivos de la representación y la comunicación

3CG Establecer relaciones entre el lenguaje formal, el lenguaje simbólico y la funcionalidad específica

3CEP Proponer, evaluar y determinar soluciones alternativas a problemas complejos de diseño de productos y sistemas

Actividades prácticas

Actividad

Realización de proyectos. Práctica presencial.

Metodología

Estudio de casos. Aprendizaje basado en proyectos. Trabajo presencial.